抗肥満食品・素材の開発と応用展開 メタボリックシンドロ-ムにおけるバイオマ-カ-の確 （食品シリ-ズ） [ 大沢俊彦 ]

メタボリックシンドロームにおけるバイオマーカーの確 食品シリーズ 大沢俊彦 シーエムシー出版コウヒマン ショクヒン ソザイ ノ カイハツ ト オウヨウ テンカイ オオサワ,トシヒコ 発行年月：2007年10月 ページ数：297p サイズ：単行本 ISBN：9784882319580 大澤俊彦（オオサワトシヒコ） 名古屋大学大学院生命農学研究科応用分子生命科学専攻食品機能化学研究室教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序編　バイオマーカーの開発／第1編　基盤的研究（アディポネクチンとそのレセプター／脂肪細胞を用いた抗肥満機能評価／抗肥満のメカニズム　ほか）／第2編　素材開発と応用（ゴマリグナン／アスタキサンチン／αリポ酸　ほか）／第3編　企業編ー肥満予防食品と開発動向（味の素（株）ーカプシエイト類／明治製菓（株）ーカカオポリフェノール／サントリー（株）　ほか） 「抗肥満」に関る機能性食品・素材開発研究の最新の話題を中心に紹介。

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